5 กฎเหล็ก...จัดการสารก่อภูมิแพ้รับเข้า (Incoming) : ตรวจสอบ COA และฉลาก สินค้าทุกครัง ต้องรู้ว่ามีสารก่อภูมิแพ้อะไรติดมา บ้างจัดเก็บ (Storage) : พืนทีเฉพาะสําหรับสารก่อ ภูมิแพ้ ของแพ้อยู่ชันล่าง ของทัวไปอยู่ชันบนผลิตและอุปกรณ์ (Production & Tools) : ใช้ ภาชนะและเครืองมือ "แยกสี" หรือติดปายให้เด่น ชัด ห้ามใช้ปะปนกันเด็ดขาดความสะอาด (Cleaning) : ทําความสะอาดตาม ตารางอย่างเคร่งครัด และตรวจสอบซํา (Swab Test) ว่าไม่มีคราบโปรตีนหลงเหลือส่งออก (Outgoing) : ตรวจสอบ "ฉลาก" ให้ตรง กับ "สินค้า" ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ต้องครบถ้วน และอ่านง่ายNEWSLETTER2-3% FOOD SAFETY FOOD QUALITY ISSUE NO.01/2026A L L E R G E N C O N T R O Lสัตว์นําเปลือกแข็งข้อผิดพลาดด้าน ฉลาก/การบรรจุ การควบคุมสารก่อภูมิแพ้ (Allergen Control) คือ ระบบจัดการทีเปนลายลักษณ์อักษรในอุตสาหกรรม อาหารเพือปองกันการปนเปอนข้ามของสารก่อ ภูมิแพ้ (เช่น นม, ไข่, ถัวลิสง, ถัวเหลือง, แปงสาลี, ปลา, สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง, งา) เพือความปลอดภัย ของผู้บริโภคทีแพ้ โดยครอบคลุมตังแต่การจัดซือ, การจัดเก็บ, การผลิต, การทําความสะอาด ไปจนถึง การติดฉลากทีถูกต้อง เพือลดความเสียงต่อผู้ บริโภคและหลีกเลียงการเรียกคืนสินค้าและการ ฟองร้อง. ของประชากร สาเหตุ อันดับ 1 ของอาการแพ้อาหารใน ผู้ใหญ่ทังในไทยและหลายประเทศทัวโลก ใส่ถุงผิด / ติดสติกเกอร์ผิด / ไม่แสดง ALLERGEN เปนหนึงในสาเหตุหลักของการเรียกคืนสินค้า (PRODUCT RECALL) ทัวโลก ซึงก่อให้เกิดความเสีย หายทางการเงินและชือเสียงอย่างหนักมาตรการควบคุม สารก่อภูมิแพ้SCAN ME

The 5 Rules of Allergen ControlIncoming: Check the COA (Certificate of Analysis) and product labels every time. You must know exactly what allergens are present.Storage: Use designated areas for allergens. Store allergens on the bottom shelf and general items on the top shelf.NEWSLETTER2-3% FOOD SAFETY FOOD QUALITY ISSUE NO.01/2026A L L E R G E N C O N T R O LSHELLFISHLABELING/ PACKAGING ERRORS Allergen Control is a written management system in the food industry designed to prevent cross- contamination of allergens (e.g., milk, eggs, peanuts, soybeans, wheat, fish, shellfish, sesame) to ensure the safety of consumers with allergies. It covers the entire process from purchasing, storage, production, and cleaning, to correct labeling, in order to reduce risks to consumers and avoid product recalls and litigation.SCAN ME OF THE POPULATION THE #1 CAUSE OF FOOD ALLERGIES IN ADULTS, BOTH IN THAILAND AND IN MANY COUNTRIES WORLDWIDE.ALLERGEN CONTROL MEASURES Production & Tools: Use "color-coded" containers and tools or label them clearly. Strictly never mix them with general equipment. Cleaning: Clean strictly according to the schedule and verify (Swab Test) that no protein residue remains. Outgoing: Verify that the "label" matches the "product". Allergen information must be complete and easy to read.PACKING IN THE WRONG BAG ATTACHING THE WRONG STICKER NOT DECLARING ALLERGENS THESE ARE THE LEADING CAUSES OF PRODUCT RECALLS GLOBALLY, WHICH RESULT IN SEVERE FINANCIAL DAMAGE AND LOSS OF REPUTATION.

SCAN MENEWSLETTER2-3% FOOD SAFETY FOOD QUALITY ISSUE NO.01/2026A L L E R G E N C O N T R O Lအခွံမာေရသတ ဝါတံဆိပ်မှားြခင်း/ထုပ်ပိုး မှားယွင်းြခင်း။ (Allergen Control) အစာဓါတ်မတည့်မထိမ်းချပ်ြခင် ဆိုသည်မှာအစားအေသာက်လုပ်ငန်းတွင် ေရးထား ေသာ စီမံခန့်ခွဲမစနစ်တစ်ခုြဖစ်သည်။ အစာဓါတ်မတည့် မမှကိ တင်ကာကွယ်ရန် ( ဥပမာ- ိ ၊ ဥ ၊ ေြမပဲ ၊ ပဲဝါ ၊ ဂျံမန့် ၊ ငါး ၊ အခွံမာေရသတဝါ ၊ ှမ်း )ဓါတ်မတည့်မြဖစ် သည့်စားသံုး သူများအတွက်ကိတင်ကာကွယ်ြခင်း အေနြဖင့် ဝယ်ယူြခင်း ၊ သိမ်းဆည်းြခင်း ၊ ထုတ်လုပ် ြခင်း ၊ သန့်ှင်းေရးလုပ်ြခင်း အြပင် တံဆိပ်မှန်ကန်စွာ တပ်ဆင်မ ၊ စားသံုးသူအတွက်ေဘးကင်းေစရန်ှင့် ထုတ်ကုန်ြပန်လည် သိမ်းဆည်းမများှင့်တရားဆွဲဆိုမ ြပဿနာများေှာင်ှားရန်ြဖစ်သည်။ လူဦးေရ ထိုင်းိုင်ငံ လူကီးပိုင်းများ ှင့် အြခားေသာိုင်ငံ အသီးသီး၏ အစာဓါတ်မတည့်မြဖစ်ခဲ့သည့် နံပါတ် ၁ အေကာင်းအရင်းမှာဓါတ်မတည့်မထိမ်းချပ်ေရး အစီအမံများ အိတ်မှားထည့်ြခင်း ၊ တံဆိပ်မှားကပ်ြခင်း ALLERGEN ေဖာ်ြပမထားြခင်းသည် ထုတ်ကုန် ြပန်လည်သိမ်းဆည်း ရ သည့် အဓိကအေကာင်း အရင်းထဲကတစ်ခုြဖစ် သည်။ (PRODUCT RECALL) ကမာလံုးဆိုင်ရာအရ ေငွေကး ံးဆံုး မှင့် နာမည် ပျက်စီးမ ြပင်းထန်စွာ ြဖစ်ေပ ကသည်။

SCAN MENEWSLETTER2-3% FOOD SAFETY FOOD QUALITY ISSUE NO.01/2026A L L E R G E N C O N T R O Lខងសមុទកំហុសកុងការដាក់ ក/េវចខប់។ ការគប់គងអាែឡហុីនគឺជាបព័នគប់គងជា លាយលកណ៍អករេកុងឧសហកមមូបអាហារ េដីមីការពារការចមងេគៃនអាែឡហុីន(ឧ.ទឹក េដាះេ ស៊ុតសែណ កដីសែណ កេសងសវសាលី តីសំបកខង ល) េដីមីធានាសុវតិភាពរបស់អកេបី បាស់ែដលមានអាែឡហុី។េនះគបដណ ប់គប់ ដំណាក់កាលំងអស់ចាប់ពីការផត់ផង់ ការផុក ការ ផលិត ការសមា ត រហូតដល់ការែកតមវសា កការ កាត់បនយហានិភ័យរបស់អកេបីបាស់និង ការេជសវាងការបមូលផលិតផល និងវវាទ។ ៃនចំនួនបជាជន មូលេហតុចមងមួយៃនអាែឡសុីអាហារចំេពាះមនុសេពញវ័យ ំងេកុងបេទសៃថ និងបេទសជាេចីនេទូំង ពិភពេលាក។វធានការតតពិនិត អាែឡហុី។ ការេវចខប់មិនតឹមតវ ការដាក់សា កមិនតឹមតវ ឬការខកខាន មិនបានប ញសារធាតុអាែឡហុី គឺជាមូលេហតុចមងៃនការ បមូលផលិតផលមកវញេទូំងពិភពេលាក ែដល បណា លឱខូចខាតែផកហិរវតុ និងេករ េះ៉ងធន់ធរ។