55555bar 午餐经营模型 LUNCH BUSINESS MODEL / V1.0 研发・试吃・运营・复盘用内部资料 核心定位 不是拼最低价格，而是用「ワンプレート＋ドリンクバー＋加饭＋再访机制」做一顿轻松、 完整、有记忆点的午餐。 目标价格 初始设定：30元以内（最终价格以实际成本、试吃数据和客人反馈确定）。 核心客群 目前55555bar偏年轻、女性客群较多；午餐强调好看、轻松、性价比和选择感。 经营逻辑 中午与晚餐分开：午餐做完整套餐和体验；晚餐继续保留「7元小份菜＋7元酒水」的社交型 消费。 一、午餐产品结构 午餐不是单独卖一道菜，而是把几个简单机制组合成一个完整产品。 模块 目前设定 作用 ワンプレート 6款基础餐 提供选择；形成午餐主体 ドリンクバー 套餐核心组成 提升30元以内的整体价值感 ごはん 米饭类可免费加1次 解决食量差异，同时控制成本 ちょい足し 精选7元小份菜 吃完仍不够时自然追加 次回来店プレゼント 结账赠4选1小票 制造下一次来店理由 二、6款ワンプレート・研发初稿 # 菜单 初始标准 定位 ① 肉饼＋沙拉＋米饭 肉饼120g／米饭180g 招牌候选 ② 洋葱鸡肉＋半熟鸡蛋＋米饭 鸡肉约120g／米饭180g 柔和、女性友好 ③ 西班牙鸡排＋玉米＋2根薯条＋米饭 鸡排约120g／米饭180g 视觉丰富 ④ 番茄肉酱意面 意面约180–200g 大众款 ⑤ 黑椒鸡肉意面 意面约180–200g 年轻客群 ⑥ トースト＋香肠＋玉米沙拉＋炒鸡蛋 香肠约80–100g 轻食款 ※以上克重均为研发起点，不是最终标准。最终以试吃、成本和出餐稳定性调整。 55555bar｜午餐经营模型 V1.0 1