Железо – химический элемент периодической системы химических элементов Д.И. Менделеева. Обозначается символом Fe (лат. Ferrum). Один из самых распространенных в земной коре металлов (второе место после алюминия). Порядковый номер: 26 Период: 4 Ряд: 1 Группа: 8 Подгруппа: В (побочная) Атомная масса: 55,847 Физические свойства серебристо-белый металл металлический блеск пластичный проводит электрический ток и теплоту магнитные свойства t плав. = 1539 оС плотность - 7,87 г/см3 Роль железа в организме человека Участие в жизнедеятельности каждой клетки; Участвует в процессе метаболизма; Отвечает за производство ДНК; Помогает обеспечить полноценную работоспособность щитовидной железы; Незаменимый компонент различных белков и ферментативных систем; Участвует в окислительно- восстановительных реакциях; Обеспечивает рост тела и нервов; Поддерживает здоровый и красивый вид кожи, волос и ногтей; В составе гемоглобина участвует в переносе кислорода. Метаболизм железа Влияние различных веществ на всасывание железа Вещества, усиливающие всасывание железа Вещества, тормозящие всасывание железа Аскорбиновая кислота Фруктоза Органические кислоты (лимонная, яблочная, винная) Апельсиновый сок Животные белки (рыба, мясо) Аминокислоты Танины чая Карбонаты Молоко Растительные волокна, отруби Жиры Соли кальция Энтеросорбенты 0,27 10 7 8 10 14 8 17 26 Суточная потребность организма в железе, в граммах Младенцы до 6 месяцев Младенцы 7-12 месяцев Дети Подростки Юноши Девушки Мужчины
Нарушения, связанные с изменением уровня железа в организме человека Недостаток железа Дефицит железа тесно связан с понятием анемии ‚ что приводит к развитию заболеваний многих систем организма: снижение иммунитета, сердечная недостаточность и последующий инсульт, инфаркт и другие серьезные последствия. Избыток железа Последствия переизбытка железа тоже весьма серьезны. Превышенное количество железа негативно влияет на работу: печени, почек, селезёнки и других органов. Повышает риск тромбообразования. Заболевания: артрит, гемохроматоз и гемосидероз. Продукты – источники железа o Субпродукты (говяжья печень); o Рыба и моллюски; o Красное мясо (говядина, свинина); o Крупы и отруби; o Бобовые и зерновые; o Орехи и сухофрукты; o Горький шоколад. Продукты – источники железа: o Субпродукты (говяжья печень); o Рыба и моллюски; o Красное мясо (говядина, свинина); o Крупы и отруби; o Бобовые и зерновые; o Орехи и сухофрукты; o Горький шоколад. Своевременный поход к врачу, регулярное и правильной питание сохранит ваше здоровье и предотвратит развитие заболеваний и осложнений!