Un guide pratique qui montre comment adapter la cuisine algérienne traditionnelle aux besoins des sportifs. L'ouvrage propose des techniques de cuisson allégées, des sources de protéines, des glucides complexes et des graisses saines, avec des tableaux nutritionnels et un plan de repas de 30 jours.
Ce guide de nutrition sportive est destiné aux athlètes et aux personnes actives qui souhaitent allier cuisine algérienne traditionnelle et objectifs de fitness. L'auteur REMLI ABDERRAHMANE y présente une approche pratique pour transformer les plats algériens en repas adaptés aux sportifs.
Le chapitre 1 analyse les défis de l'intégration de la cuisine algérienne dans un régime sportif, en identifiant les ingrédients bénéfiques comme les protéines (poulet, bœuf, poisson, légumineuses), les glucides complexes (couscous, boulgour, patates douces) et les graisses saines (huile d'olive, noix).
Le chapitre 2 détaille les secrets des chefs pour alléger les plats : réduction des matières grasses, cuisson au four et grillades, marinades saines à base d'épices, de citron et de yaourt. Des alternatives comme la mahjouba cuite au four sont proposées.
Les chapitres 3 et 4 présentent les sources de protéines (volaille, viande rouge, poisson, œufs, légumineuses) et les glucides/fatigues bénéfiques (couscous complet, freekeh, huile d'olive extra vierge, noix). Chaque source est accompagnée de conseils de préparation.
Le chapitre 5 propose des repas rapides en moins de 30 minutes pour les employés et étudiants : shakshuka, salade de thon et pois chiches, wraps de poulet grillé, soupe de lentilles. L'ouvrage inclut également des tableaux nutritionnels et un plan de repas de 30 jours.