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CÓDIGO - 01220171017 TAREA #1 CONTROL E INOCUIDAD AISHA VALENTINA CONTRERAS DUEÑEZ
2 FABRICADO POR: PRODUCTOS ALIMENTICIOS SANTILLANA S.A.S. → SI CUMPLE NIT: 800.175.937- 9, km 7, Autopista Bogotá - Medellín, Parque Industrial Celta, Bodega 35, Funza, Colombia. → SI CUMPLE LOTE: 260625 09:58:08 → SI CUMPLE 6 VENCE: 25/JUN/27 B26 → SI CUMPLE 7 1 Nombre del Alimento y/o Bebida Dulce de Arequipe: → SI CUMPLE Lista de Ingredientes, (incluye los aditivos) INGREDIENTES: Leche entera, azúcar, leche en polvo entera, glucosa, regulador de acidez (bicarbonato de sodio), conservante (sorbato de potasio), enzima (lactasa) y antiespumante (polidimetilsiloxano). Contiene leche. Puede contener gluten y soya. → SI CUMPLE 3 Contenido Neto y Peso Escurrido CONT. NETO 250 g → SI CUMPLE Peso escurrido: → NO CUMPLE 4 Nombre y Dirección del Fabricante 5Lote Instrucciones de uso (cuando el alimento lo requiera) MODO DE USO: Consumir directamente. Puede acompañarse con los productos alimenticios de su preferencia. → SI CUMPLE Vencimiento 8 No. Registro, Permiso o Notificación Sanitaria Registro Sanitario Invima: RSA-005251-2018 → SI CUMPLE 3 Instrucciones de conservación CONSERVACIÓN: Almacene en un lugar seco y fresco, después de abierto, conserve refrigerado. → SI CUMPLE Arequipe - Latti RESOLUCIÓN 5109 DE 2005 (ETIQUETADO)Código de barras
Arequipe - Latti RESOLUCIÓN 2492 DE 2022 (ROTULADO NUTRICIONAL) 1 Formal del sello frontal de advertencia Sello actualizado en forma hexagonal, letras negras con tipografía Arial Bold, con etiquetado de “Exceso en azúcares”, acompañado de la autoridad sanitaria del MINSALUD → SI CUMPLE 2 Cuadro o tabla de información nutricional Información Nutricional (100 g): Caloría 321 kcal, Grasa 10 g, Grasa sat. 7.0 g, Trans 0 mg, Carb. Total 52 g, Fibra 0 g, Azúcares totales 45 g, Az. Añadidos 44 g, Proteína 5.8 g, Sodio 169 mg, Vit. A 79 μgER, Vit. D 5.7 μg, Hierro 0.00 mg, Calcio 219 mg y Zinc 0.50 mg. → SI CUMPLE Información Nutricional (porción): Tamaño de la porción: 2 cucharadas (30 g), Número de porciones por envase: Aprox. 8 porciones, Calorías 98 kcal, Grasa 3.0 g, Grasa sat. 2.1 g, Trans 0 mg, Carb. Total 16 g, Fibra 0 g, Azúcares totales 14 g, Az. Añadidos 13 g, Proteína 1.7 g, Sodio 51 mg, Vit. A 24 μg ER, Vit. D 1.7 μg, Hierro 0.00 mg, Calcio 66 mg y Zinc 0.15 mg. → SI CUMPLE
No incluye FABRICADO POR → NO CUMPLE Contiene NIT: 7.827.794-5 → CUMPLE No incluye lote. → NO CUMPLE 6 No incluye vencimiento → NO CUMPLE 7 Natural - Miel FORTIMIEL → SI CUMPLE FORTIMIEL RESOLUCIÓN 5109 DE 2005 (ETIQUETADO) 2 1 Nombre del Alimento y/o Bebida Lista de Ingredientes, (incluye los aditivos) COMPOSICIÓN: Miel angelita Jalea Real Polen granulado 6 embriones Calcio Hierro Omega 3 → SI CUMPLE 3 Contenido Neto y Peso Escurrido CONT. NETO → NO CUMPLE Peso escurrido: → NO CUMPLE 4 Nombre y Dirección del Fabricante 5Lote Instrucciones de uso (cuando el alimento lo requiera) UTILIZARLO PARA: Oxigenar las arterias, artrosis, osteoporosis, deficiencia cerebral, impotencia, próstata, oxigenar el cerebro, realza el sistema inmunológico,además sirve para prevenir y tratar el cáncer. DOSIS: tomar 3 veces a la semana en jugo o leche. → SI CUMPLE Vencimiento 8 No. Registro, Permiso o Notificación Sanitaria No incluye Registro Sanitario Invima → NO CUMPLE 3 Instrucciones de conservación No incluye condiciones de almacenamiento. → NO CUMPLENo incluye ódigo de barras
FORTIMIEL RESOLUCIÓN 2492 DE 2022 (ROTULADO NUTRICIONAL) No incluye el sello actualizado en forma hexagonal, letras negras con tipografía Arial Bold, con etiquetado, acompañado de la autoridad sanitaria del MINSALUD → NO CUMPLE 2 1 Formal del sello frontal de advertencia Cuadro o tabla de información nutricional Información Nutricional: No incluye contenido. Az. Añadidos: No incluye contenido. → NO CUMPLE
F I N A L D E A L I M E N T O S A n á l i s i s d e R e s u l t a d o s O b t e n i d o s I n f o r m e C o n t r e r a s D u e ñ e z A i s h aAgosto 2026 En el caso del dulce de arequipe Latti, se evidenció el cumplimiento de aspectos como el nombre del alimento, la lista de ingredientes, el contenido neto, la identificación del fabricante, las instrucciones de uso, las condiciones de conservación, la fecha de vencimiento y el registro sanitario. Sin embargo, se identificó como incumplimiento la ausencia del peso escurrido. Para FORTIMIEL, se encontraron mayores deficiencias en el etiquetado, debido a la ausencia del lote, fecha de vencimiento, registro sanitario, condiciones de almacenamiento y contenido neto completo. Asimismo, para este producto se tuvo en cuenta la Resolución 1057 de 2010, que establece el reglamento técnico específico para la miel de abejas destinada al consumo humano. Respecto al rotulado nutricional, se evaluó la información nutricional y la presencia de los sellos frontales de advertencia. El dulce de arequipe presentó información por 100 g y por porción, incluyendo calorías, grasas, grasas saturadas, carbohidratos, azúcares totales y añadidos, proteína, sodio y micronutrientes, además del sello frontal de “Exceso en azúcares”, por lo que estos aspectos fueron considerados conformes. En contraste, FORTIMIEL no presentó el sello frontal actualizado ni información suficiente sobre su contenido de azúcares añadidos, constituyendo incumplimientos en el componente nutricional. También se evidenció que el producto presenta afirmaciones como “prevenir y tratar el cáncer”, “oxigenar el cerebro” y “realza el sistema inmunológico”, las cuales deben ser consideradas dentro de la evaluación del etiquetado debido a que pueden generar interpretaciones sobre propiedades o beneficios del producto. En conjunto, el análisis permitió identificar que el arequipe presenta un mayor cumplimiento de los requisitos revisados, mientras que FORTIMIEL presenta múltiples deficiencias tanto en el etiquetado general como en la información nutricional. Para la evaluación de los productos seleccionados, se realizó una revisión de los requisitos de etiquetado y rotulado establecidos en la normatividad colombiana, tomando como referencia principalmente la Resolución 5109 de 2005, relacionada con los requisitos generales de los rótulos o etiquetas de los alimentos envasados, y la Resolución 2492 de 2022 correspondiente al rotulado nutricional.