Das Dokument ist eine Speisekarte der ceylonesischen Fine-Dining-Küche. Sie stellt zwei feste Fünf-Gänge-Menüs vor, eines nicht-vegetarisch, eines vegetarisch, und ergänzt sie um eine À-la-carte-Auswahl mit Vor- und Hauptspeisen. Jedes Gericht wird mit seinen Zutaten und der traditionellen Herkunft beschrieben.
Diese Speisekarte stellt die ceylonesische Fine-Dining-Küche vor. Sie richtet sich an Gäste eines Restaurants und gliedert sich in zwei feste Fünf-Gänge-Menüs sowie eine À-la-carte-Auswahl. Jedes Gericht trägt einen einheimischen Namen, eine englische Erklärung und eine kurze Beschreibung der Zutaten.
Das nicht-vegetarische Menü beginnt mit Isso Wade, einem Linsenwade mit ganzer Garnele, gefolgt von einer Mutton-Croquette und einem scharfen Krabben-Rasam. Als Hauptgang folgen Muthusamba-Reis mit Thora Ambulthiyal, einem in Bananenblättern gegarten Kingfish, dazu Bohnencurry, Pol Sambol, Seeni Sambol und Papadam. Den Abschluss bildet ein Dessertteller mit Maskat-Halwa und Watalappan.
Das vegetarische Menü startet mit Pol Roti und Muringa-Sambol sowie einer Bananenblüten-Pastete. Nach einer Kürbis-Koriander-Brühe folgt Suwandel-Reis mit Polos Mallung, einer Cashew-Kürbis-Curry und einer sauren Ash-Plantain-Curry. Zum Schluss kommt ein Sago-Pudding mit Palmenjaggery.
Die À-la-carte-Seite trennt Vor- und Hauptspeisen nach Fisch, Fleisch und vegetarischen Gerichten. Bei den Vorspeisen stehen Isso Wade, Devilled Chicken, Hot Butter Cuttlefish, Mutton Rolls, Paripu Wade, Vegetable Cutlets und Pol Roti mit Lunu Miris, jeweils mit Kalorienangabe.
Bei den Hauptspeisen erscheinen Jaffna-Style Crab Curry, gegrillter Lobster, Ambul Thiyal, Devilled Prawns und Cuttlefish Black Pepper Curry. Aus Fleisch und Geflügel kommen Lamprais, Black Pork Curry, Kukul Mas Curry und Mutton Curry. Die vegetarischen Currys umfassen Polos, Paripu, Wambatu Moju und Cashew.
Die Preise sind in Rupien angegeben. Am Seitenfuß stehen Allergenhinweise zu Zölibat, Krustentieren, Fisch, Milch, Nüssen und Sesam sowie Symbole für vegetarisch, vegan und glutenfrei. Ein Hinweis bittet Gäste, Allergien beim Personal zu melden.