จดหมายข่าวฉบับนี้เน้นระบบการจัดการสารก่อภูมิแพ้ (Allergen Control) ในอุตสาหกรรมอาหาร ครอบคลุมตั้งแต่การจัดซื้อ การจัดเก็บ การผลิต การทำความสะอาด ไปจนถึงการติดฉลากที่ถูกต้อง เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามและลดความเสี่ยงต่อผู้บริโภคที่แพ้อาหาร เช่น นม ไข่ ถั่วลิสง ถั่วเหลือง แป้งสาลี ปลา สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง และงา เนื้อหาอธิบาย 5 กฎสำคัญ ได้แก่ การตรวจสอบ COA และฉลากสินค้าทุกครั้งเมื่อรับเข้า…
จดหมายข่าวด้านความปลอดภัยอาหารและคุณภาพอาหาร ฉบับที่ 01/2026 นำเสนอระบบการจัดการสารก่อภูมิแพ้ (Allergen Control) สำหรับผู้ประกอบการและบุคลากรในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามและลดความเสี่ยงต่อผู้บริโภคที่แพ้อาหาร
เนื้อหาครอบคลุม 5 กฎหลักในการจัดการสารก่อภูมิแพ้ เริ่มตั้งแต่การตรวจสอบ COA และฉลากสินค้าทุกครั้งเมื่อรับเข้า การจัดเก็บสารก่อภูมิแพ้ในพื้นที่เฉพาะแยกจากวัตถุดิบทั่วไป โดยเก็บสารก่อภูมิแพ้ไว้ชั้นล่างและของทั่วไปไว้ชั้นบน
ในขั้นตอนการผลิตและอุปกรณ์ กำหนดให้ใช้ภาชนะและเครื่องมือแยกสีหรือติดป้ายให้เด่นชัด ห้ามใช้ปะปนกันเด็ดขาด ส่วนการทำความสะอาดต้องทำตามตารางอย่างเคร่งครัดและตรวจสอบซ้ำด้วย Swab Test ว่าไม่มีคราบโปรตีนหลงเหลือ
ก่อนจัดส่งต้องตรวจสอบฉลากให้ตรงกับสินค้า ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ต้องครบถ้วนและอ่านง่าย จดหมายข่าวระบุว่าข้อผิดพลาดด้านฉลากและการบรรจุ เช่น ใส่ถุงผิด ติดสติกเกอร์ผิด หรือไม่แสดงสารก่อภูมิแพ้ เป็นสาเหตุหลักของการเรียกคืนสินค้าทั่วโลก
เอกสารนี้มีเนื้อหาเป็นภาษาไทย อังกฤษ พม่า และเขมร พร้อมรหัส QR สำหรับสแกนดูข้อมูลเพิ่มเติม เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำความเข้าใจและปฏิบัติตามมาตรการควบคุมสารก่อภูมิแพ้ในกระบวนการผลิตอาหาร