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Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 1 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 2 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca CARTILLA EDUCATIVA Paralaestructuracióndecostosdeproducción en losnegociosdedicadosalacríaycomercializacióndeporcinos Municipio de Tuluá, Valle del Cauca Directora: MarisolSánchez Valencia Magister en Gestión Empresarial Codirector: FranciscoJavier Velez Zabala Magíster en Ciencias Agrarias,Línea de Investigación Suelos Daniela Ramírez Quintero |Erika Vanessa Molina González Programa de Contaduría — UnidadCentral del Valle del Cauca — 2026
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 3 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca PRESENTACIÓN 1. 2. 3. Léala en orden la primera vez. Cada sección se apoya en la anterior. En la segunda lectura, use directamente las tablas y fórmulas que correspondan a su etapa productiva. Antes de calcular, reúna los datos básicos de su granja. La Sección 3 le indica cuáles necesita. Esta cartilla es una guía práctica para los productores porcícolas del municipio de Tuluá que quieran conocer con mayor precisión cuánto les cuesta producir. No es un libro de contabilidad ni un manual universitario. Está escrita para quienes conocen su granja de memoria pero necesitan una herramienta sencilla para convertir ese conocimiento en números útiles. Si usted ya sabe cuántos kilogramos de concentrado consume una cerda en gestación, o cuánto tiempo le toma vacunar un lote de lechones, esta cartilla le ayuda a transformar esa experiencia en información que puede usar para fijar precios justos, detectar pérdidas y tomar decisiones con respaldo real. ¿Cómo usar esta cartilla?
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 4 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca SECCIÓN 1 | ¿Por qué es importante conocer mis costos? 1.1 ¿Qué es un costo de producción? 1.2 ¿Por qué no basta con saber el precio de venta? Muchos productores saben cuánto les pagan por un cerdo,pero no saben con exactitud cuánto les costó producirlo. La diferencia entre esos dos números es la ganancia real. Sin esa información, no es posible saber si el negocio está generando utilidad o simplementesobreviviendo. Un costo de producción es todo lo que ustedinvierte para criar y comercializar sus animales: el alimento, los medicamentos, el tiempo de quien trabajaen la granja, el mantenimiento de las instalaciones, el agua y la energía. Cada uno de esos recursos tieneunvalor, y la suma de todos ellos es lo que le cuesta producir.
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 5 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca 1.3 ¿Qué puede decidir mejor con esta información? 1.4 El flujo de caja: saber cuándo entra y cuándo sale el dinero ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ Fijar un precio de venta que cubra todos sus gastos y ledeje utilidad. Identificar en cuál etapa está gastando más de lo necesario. Planificar con anticipación cuánto dinero necesitará para el próximo ciclo. Negociar mejor con proveedores de concentrado o medicamentos. Solicitar un crédito respaldado en información real, no en estimaciones. Cuando usted conoce sus costos por etapa y sabe cuándo recibirá ingresos por la venta de sus animales, puede calcular su flujo de caja: cuánto dinero sale y cuándo, y cuándo entra. Esa información le permite anticipar los momentos de mayor presión sobre su capital —generalmente en la fase de engorde, cuando el consumo de concentrado es máximo— y planificar con tiempo si necesita un crédito o puede esperar.
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 6 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca SECCIÓN 2 | Las etapas del proceso porcícola y sus costos *Los valores de duración son promedios orientadores. Cada granja puede presentar variaciones según genética, manejo y condiciones sanitarias.Use siempre los datos reales de su propia operación. Antes de calcular cualquier costo, es necesario reconocer que cada etapa del ciclo productivo genera sus propios gastos. La tabla siguiente resume las etapas, su duración promedio y los costos más representativos en cada una: ¿Por qué separar los costos por etapa? Porque identificar en cuál etapa se concentran los mayores gastos permite actuar de manera focalizada sin necesidad de modificar todo el proceso.
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 7 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca SECCIÓN 3 | Antes de calcular: datos que debe conocer de su granja Los cálculos de costos se basan en los valores promedio de su granja. Para poder aplicar las fórmulas de esta cartilla, el productor debe conocer previamente los siguientes parámetros productivos. Si no los tiene registrados, este es el momento de comenzar a llevarlos: Parámetro Vida útil de la cerda (número de partos) Tasa de parición (%) Lechones nacidos vivos por camada Porcentaje de mortalidad por etapa (%) Duración promedio de cada etapa (días) Conversión alimenticia Relación trabajador / número de animales Días de descanso de instalación entre lotes Precio de compra de la cerda reproductora Precio estimado de venta al descarte Para calcular el valor neto a amortizar (precio de compra menos precio de venta al descarte). Para calcular la amortización según la Sección 7.5 de esta cartilla. ¿Para qué sirve en el costeo? Para distribuir el costo de compra de la cerda entre todos los partos de su vida productiva (amortización). Para distribuir el costo del servicio (semen o monta) solo entre las cerdas que llegan a parto. Para calcular el costo por lechón en la etapa de maternidad. Para ajustar el costo unitario: se divide entre los animales que sobreviven, no entre los que ingresan a la etapa. Para calcular el costo del concentrado y la mano de obra por etapa. Para verificar si el consumo de concentrado registrado es eficiente respecto al peso ganado. Para distribuir correctamente el costo de la mano de obra entre los animales de cada etapa. Para incluir ese tiempo en el costo de instalaciones y mano de obra. Importante Estos parámetros deben corresponder a los datos reales de su granja, no a valores de referencia nacional. Si no los conoce con exactitud, comience por llevar registros durante un ciclo productivo completo y calcule sus propios promedios.
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 8 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca SECCIÓN 4 | ¿Qué sistema de costeo vamos a usar y por qué? 4. 5. 6. 7. Al terminar el ciclo completo, puede sumar el costo de todas las etapas y saber exactamente cuánto le costó producir cada cerdo. Registre todoslos gastos que ocurren en cada etapa: concentrado, mano de obra, medicamentos, servicios. Al terminar la etapa, sume todos esos gastos. Divida el total entre el número de animales que salieron vivos de esa etapa. El resultado es el costo por animal en esa etapa. El sistema que esta cartilla propone se llama sistema de costos por procesos. Es el más adecuado para granjas porcícolas porque la producción es continua y los animales pasan por etapas claramente definidas. ¿Cómo funciona?
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 9 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca SECCIÓN 5 | Bases de distribución de costos *Para el personal de apoyo (vigilancia, aseo, administración), la base más precisa es el tiempo dedicado a cada área. El área ocupada puede usarse como aproximación cuando no se tienen registros de tiempo.
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 10 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca SECCIÓN 6 | Clasificación de costos: fijos y variables Nota sobre la mano de obra La mano de obra puede ser fija o variable según el tipo de contrato. Si el trabajador tiene salario mensual fijo independientemente de cuántos animales haya, el costo es fijo. Si trabaja por jornal o por actividad, el costo es variable. Cada productor debe clasificarla según su realidad contractual.
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 11 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca SECCIÓN 7 | Fórmulas para calcular cada elemento del costo 7.1 Materia prima — concentrado El concentrado es el costo directo más importante. Estas fórmulas permiten calcularlo con precisión por etapa: Cálculo Costo del bulto puesto en granja Costo por kilogramo de concentrado Costo diario por animal Costo del concentrado por etapa Costo total por lote en la etapa Fórmula Precio de compra + Flete + IVA Costo total del bulto ÷ Peso del bulto (kg) Costo por kg × Consumo diario del animal (kg) Costo diario por animal × Días de la etapa Costo por etapa por animal × Número de animales Nota sobre mortalidad Cuando ocurre mortalidad dentro de una etapa, el total de costos se divide entre los animales que salieron vivos, no entre los que ingresaron. Ejemplo: si ingresaron 20 cerdos y salieron 18, el costo unitario se calcula sobre 18.
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 12 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca 7.4 Agua y energía 7.2 Mano de obra directa e indirecta 7.5 Amortización de la cerda reproductora 7.3 Suministros: vacunas, vitaminas y medicamentos Para calcular el costo real de la mano de obra, incluya todas las obligaciones laborales: La cerda reproductora es una inversión que generaingresos durante varios años (varios partos). Su valor debe distribuirse entre todos los lechones que produce durante su vida útil. Ese proceso se llama amortización, y es un costo real aunque no se pague en efectivo cada mes. Prestaciones a incluir: Cesantías (8,33%), intereses sobre cesantías (1%), prima de servicios (8,33%), vacaciones (4,17%), salud patronal (8,5%), pensión (12%), ARL (según nivel de riesgo), parafiscales — SENA, ICBF, CCF — (9%). Cálculo Salario mensual total Cálculo Costo por mililitro del producto Costo de la dosis por animal Costo del suministro por etapa Cálculo Consumo en vatios de un aparato Consumo en kilovatios-hora Costo diario de energía Costo por etapa Costo unitario por animal Costo del litro de agua tratada Costo por minuto de trabajo Tiempo de actividad por cerdo (min) Costo de mano de obra por cerdo Fórmula (Precio de compra + IVA + Flete) ÷ Presentación en ml Costo por ml × Dosis aplicada por animal (ml) Costo por dosis × Número de aplicaciones en la etapa Fórmula Potencia del aparato (vatios) × Tiempo de uso diario (horas) Total vatios consumidos ÷ 1.000 Tarifa por kWh × Consumo en kWh Costo diario × Días de la etapa Costo total de la etapa ÷ Animales que salieron vivos (Químicos + Energía del sistema + Mano de obra) ÷ Litros promedio consumidos / mes Fórmula Salario base + Aux. transporte + Seguridad social patronal + Prestaciones sociales (Salario mensual total ÷ Horas trabajadas al mes) ÷ 60 Tiempo total de la actividad en la etapa ÷ Número de animales Costo por minuto × Tiempo por cerdo (minutos)
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 13 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca Es propietario Es propietario Situación Arrienda instalaciones Cálculo Valor a amortizar Costo amortizado por parto Costo amortizado por lechón Costo por animal Depreciación mensual Cálculo Costo por animal por etapa Fórmula Precio de compra de la cerda — Precio estimado de venta al descarte Valor a amortizar ÷ Número de partos promedio de vida útil Costo por parto ÷ Número de lechones destetos por camada Fórmula (Arriendo mensual ÷ Animales alojados en el mes) × Meses de la etapa Costo de construcción ÷ Vida útil estimada en años ÷ 12 meses Depreciación mensual ÷ Número de animales alojados 7.6 Instalaciones: arriendo o depreciación El uso de las instalaciones tiene un costo real quedebe incluirse en el costo de producción, ya sea que el productor arriende o sea propietario:
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 14 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca SECCIÓN 8 | Formatos de registro Calcule el costo laboral real incluyendo todas las obligaciones. Llene este formato diariamente para cada grupo de animales en la misma etapa. Registre el tiempo que cada trabajador dedica a cadaactividad dentro de la etapa. Los siguientes formatos son las herramientas de registro que hacen funcionar el sistema de costeo. Deben llenarse durante la etapa productiva, no después. Formato 3 | Liquidación de mano de obra Formato 1 | Tarjeta de tiempo por actividad Formato 2 | Registro de consumo de concentrado por etapa Fecha Etapa Etapa Hora inicial Hora final N.° animales vivos Tiempo (min) Kg suministrados N.° animales Costo por kg ($) Actividad Costo del día ($)
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 15 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca Actividad Supervisión Alimentación Aseo seco Aseo con agua Vacunación Pesaje Nebulización Movilización Atención del parto Castración Min/día Concepto Salario base mensual Auxilio de transporte Horas extras (si aplica) Cesantías Intereses sobre cesantías Prima de servicios Vacaciones Aporte salud patronal Aporte pensión patronal ARL (según nivel de riesgo) Aportes parafiscales (SENA, ICBF, CCF) TOTAL COSTO MENSUAL REAL Días Total (min) Porcentaje / valor — — — 8,33% 1,00% 8,33% 4,17% 8,50% 12,00% Variable 9,00% Costo/min ($) Costo total ($) 75% lechón Monto ($) 25% madre Formato 5 | Costos de agua y energía por etapa Formato 4 | Distribución de mano de obra por etapa y actividad Este formato se aplica a cada etapa. La distribución 75%/25% entre lechones y madre aplica únicamente en la etapa de lactancia.
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 16 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca Fech a Actividad Detall e Producto Cant . Etapa C.Unit($ ) Área (m²) Cantidad C.Total($ ) Und. Cant . Unidad de medida Costo/mes ($) C.Unit($ ) Costo/día ($) C.Total($ ) Valor unitario ($) Cant . Costo etapa ($) C.Unit($ ) Valor total ($) Costo/animal ($) C.Total($ ) Formato 7 | Requisición de materia prima Formato 6 | Kardex de materia prima y suministros Fecha Detalle ENTRADAS SALIDAS SALDO
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 17 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca Producto Cantidad Unidad de medida COSTO TOTAL Valor unitario ($) Valor total ($)
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 18 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca SECCIÓN 9 | ¿Cuánto me costó producir cada animal? Nota importante Los valores utilizados en este ejemplo son ilustrativos. No corresponden a los precios actuales del mercado en Tuluá. El propósito del ejemplo es mostrar cómo se realiza el cálculo. Cada productor debe reemplazar estos valores con los datos reales de su granja. Cuando ha llenado los formatos de la sección anterior, puede calcular el costo de producción por animal. A continuación se muestra un ejemplo completo: Concepto Concentrado Mano de obra directa Medicamentos y suministros Agua y energía Depreciación / arriendo de instalaciones TOTAL COSTOS DE LA ETAPA Formato que lo registra Formato 2 Formatos 3 y 4 Formato 6 Formato 5 Sección 7.6 $3.200.000 $480.000 $150.000 $85.000 $120.000 $4.035.000 Valor ($) Costo por animal: $4.035.000 ÷ 20 animales = $201.750 por cerdo
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 19 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca Para la etapa de maternidad, la tabla anteriordebe incluir una fila adicional: Concepto adicional en maternidad Amortización de la cerda reproductora Cómo se calcula Sección 7.5 (precio compra – precio descarte ÷ partos ÷ lechones) Valor ($) Dato propio
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 20 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca SECCIÓN 10 | Glosario de términos
Unidad Central del Valle del Cauca | Programa de Contaduría | 2026 Página 21 Cartilla de Costos Porcícolas | Tuluá, Valle del Cauca Esta cartilla fue elaborada como producto del trabajo de grado de Daniela Ramírez Quintero y Erika Vanessa Molina González — Programa de Contaduría, Unidad Central del Valle del Cauca, Tuluá, 2026.