Este recetario reúne una selección de preparaciones mexicanas tradicionales adaptadas para una alimentación equilibrada. Incluye opciones de bebidas, platillos principales, platillos a base de vegetales y postres, con porciones establecidas y recomendaciones nutricionales. Está dirigido a quienes buscan disfrutar de la cocina mexicana de manera saludable, conservando sabores e ingredientes…
Este recetario es una colección de preparaciones mexicanas tradicionales adaptadas para ofrecer alternativas equilibradas y prácticas. Está dirigido a personas que desean disfrutar de la gastronomía mexicana de manera saludable, conservando sabores e ingredientes característicos. Incluye opciones para platillos principales, preparaciones a base de vegetales, acompañamientos, bebidas y postres, con porciones establecidas para facilitar su incorporación en una alimentación equilibrada.
La primera sección presenta recomendaciones para el consumo y las raciones utilizadas, incluyendo medidas como tazas y cucharas medidoras. Luego se ofrecen opciones de bebidas como té helado, infusión de jamaica y hierbabuena, e infusión de pepino, limón y chía, con ingredientes y procedimientos detallados.
La sección de platillos principales incluye recetas como Atún a la mexicana, Chiles en nogada, Enchiladas gratinadas, Pozole verde con espinaca y Sopa azteca. Cada receta detalla ingredientes, utensilios, procedimiento y aporte nutrimental por ración, incluyendo energía, hidratos de carbono, proteínas y lípidos.
La sección de platillos principales a base de vegetales incluye Ceviche, Coliflor a la jardinera, Lasaña con champiñones y Picadillo de lentejas. Finalmente, la sección de postres ofrece Duraznos con yogur, Gelatina tricolor, Flan de fresa y Paletas de tuna y limón. El recetario concluye con créditos y colaboraciones.