Created in Canva
.جميع الحقوق محفوظة – يمنع النسخ أو التداول دون إذن2026©اعداد وتأليف ..عايدة الحوسنيBzaar.shuwa1
مانيُ موسوعة المطبخ ال الجزء األولمانيُ الشوى ال سر النكهة وفن توزيع البهارات مانيه بين الحرارة والزمنُ الإعداد وتأليف: عايدة الحوسنياألصدار األول2026Bzaar.shuwa
حقوق النشرهذا الكتاب مخصص لالستخدام الشخصي فقط، وال مح بإعادة بيعه أو تداوله أو رفعه على المواقعُسُي اإللكترونية أو منصات التواصل االجتماعي أو تطبيقات المراسلة.هذا الكتاب وجميع محتوياته، بما في ذلك النصوص ، محمية(إن وجدت) والوصفات والتصميمات والصور بموجب قوانين حقوق الملكية الفكرية.نسخ أو إعادة إنتاج أو توزيع أو بيع أو ً اًتا باًًعنع منُمُي مشاركة أو ترجمة أو نشر أي جزء من هذا الكتاب بأي وسيلة، سواء كانت إلكترونية أو مطبوعة، دون الحصول على موافقة كتابية مسبقة من المؤلف.تم إعداد هذا الكتاب اعتمادا على خبرة المؤلف وتجارب د أي نسخ أو إعادة إنتاج أوُعُيعملية امتدت لسنوات. و كتابي مسبقٍ ٍ ٍ نتوزيع أو بيع أو مشاركة لمحتواه دون إذ ا لحقوق الملكية الفكرية، وسيتم اتخاذ جميعًكانتها ً ااإلجراءات القانونية بحق كل من يثبت تورطه، وفق للقوانين المعمول بها. نشكركم احترام حقوق المؤلف ودعم اإلبداع.– الطبعة األولى 2026 انُمُع سلطنةBzaar.shuwa
Bzaar.shuwa
الدليل العملي إلتقان النكهة التي يعشقها الجميعرٍسى... وليس كل بزاُنُي ٍٍ ىٍٍ ليس كل شو يصنع تلك النكهة األصيلة. هذا الكتاب هو ثمرة سنوات من التجربة والتطوير في إعداد الشوى ماني، ويهدف إلى تبسيطُُعال الخطوات وكشف التفاصيل التي عادي وشوى يبقى ٍٍ ىتصنع الفرق بين شو طعمه في الذاكره .ستتعلم في هذاالدليل كيفيةاختيار المكونات المناسبة، وإعداد البزار بالطريقة الصحيحة، وتتبيل اللحم باحتراف، مع نصائح عملية تساعدك على الحصول على أفضل نتيجة في كل مرة. سواء كنت تعد الشوى لعائلتك، أو للمناسبات، أو ترغب في تحويل مهارتك إلى مشروع ناجح، فهذا بين ً اعملي ً االكتاب سيكون مرجع يديك. بك في رحلة تجمع بين ً افمرحب أصالة الموروث العماني ، ودقة التفاصيل، وروعة النكهة..جميع الحقوق محفوظة – يمنع النسخ أو التداول دون إذن2026©Bzaar.shuwa1
لماذا تتميز مانية بهذاُ البهارات ال الطبق؟؟دافئة ولمسة ً اعطري عمقا الشوي تمنح مانيةُ ال البهاراتمتوازنه. تظهر النكهة بين جميع البهارات االصليه الممتده على مدى التاريخالسنوت الجلجالن الفلفل الثوم الملح الخلتوزيع البهارات مانية... حيث تلتقيُ ال الحرارة بالصبر لتولد النكهة األصيلة.سر النكهةماني نكهةُ الشوى ال األرض وعبق التراث.جميع الحقوق محفوظة – يمنع النسخ أو التداول دون إذن2026©Bzaar.shuwa2
ﻰﺴﻨﺗ ﻻ ﻪﻴﻠﺻا ﻪﻬﻜﻨﺑ ﺔﻳﺎﻨﻌﺑ رةﺎﺘﺨﻣ راتﺎﻬﺑنجوم البهارات مانيةُُعال من جبال ظفار وساحل مسقط. تختار عمان اجود سى.ُنُي البهارات لتنجح أطباقها عبقا ال كل حبه تحمل حكاية أرض، وتراث يتوارثه العمانيون جيال بعد جيل.نكهة ذائبه دافئة. تتغلغل في االطباق العمانيهنكهته ومذاقه يمنح الطاقة المتألقةحيبيات ذهيبة تضيف تألقا وتوازن للنكهاتعود عطري يوحي بالدفء وحالوته المميزةخيوط ذهية فنيه. لون نضر وعطر ال يضاهى بهارات مختارة بعناية...لنكه اصليه النكهه جميله مدخنة بمذاق عماني اصيلخيوط خضراء عطرية الملمس فارقة في المأكوالت والحلويات..جميع الحقوق محفوظة – يمنع النسخ أو التداول دون إذن2026©Bzaar.shuwa3
خلطة الشوى العمانياخلط السنوت والجلجالن والملح والثوم والفلفل والخل لعمق عطري فاخر.ﻣﻼﺣﻈﻪ ﻣﻬﻤﻪ ﺟﺪا ﺟﺪا ﻗﻠﻲ اﻟﺴﻨﻮت واﻟﺠﻠﺠﻼن ﺗﺨﻤﻴﺮ اﻟﺒﻬﺎرات ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ﺷﻬﺮ.جميع الحقوق محفوظة – يمنع النسخ أو التداول دون إذن2026©Bzaar.shuwa4
مانيه للشوىُع طقوس نكهة األرض وعبق التراث لطهي اللحم، بل ٍ ةماني ليس مجرد طريقُعالشواء ال أصيل ارتبط باألعياد والمناسبات واجتماع ٌ ثمورو العائلة. تبدأ حكايته من اختيار اللحم وتجهيزه، ثم تتبيله بالبهارات التي ترك بعدها ليتشرب تلك النكهاتُيتمنحه نكهته المميزة، ل قبل أن تبدأ رحلة الشواء. وفي التنور، وبين حرارة الحطب وهدوء النار، يأخذ عميقة ال ٌ ةاللحم وقته حتى ينضج ببطء، فتتكون نكه أخرى. ٍ ةتشبهها أي طريق ا في موائدنا، يحملًرماني حاضُعوهكذا بقي الشواء ال معه رائحة الماضي، ودفء المجالس، وكرم الضيافة، واحدة. ٍ ةويجمع الناس حول مائد نسى.ُي ال ٍ ثترا ُ ةاألرض، وحكاي ُ ةماني… نكهُعالشواء الBzaar.shuwa5
انيه نسائيهُمطقوس ع توارثتها األجيال ٍ ةحكاية نكه من العيش واللحم، بل هو جزء ٍ ماني مجرد طبُعليس القبولي ال والضيافة بالمناسبات ارتبط مانية،ُعال المائدة ذاكرة من واجتماع األهل واألحبة. توارثت األجيال طريقة إعداد القبولي، من اختيار العيش واللحم، إلى تحميص البهارات وتوازن النكهات، حتى يجتمع في القدر تفتح الشهية. ٌ ةغني ورائح ٌ مطع ماني قد تجد لمسته الخاصة في إعداد القبولي؛ُع ٍ توفي كل بي فهناك أسرار صغيرة تتناقلها األمهات والجدات، تجعل لكل مذاقها وحكايتها. ٍ ةسفر ا على كرم الضيافةًدا على موائدنا، شاهًرويبقى القبولي حاض إلى جيل. ٍ لنحمله من جي ٍ ثمانية، وعلى تراُعال مانية.ُعالمائدة ال ُ ةالتراث، وذاكر ُ مالقبولي… طعBzaar.shuwa6
التنورمن الخصفه الى التنور12345بطيءٌ ٌ ٌ ية داخل التنور: طهََفْْصََخال ق النكهة.ّميحفظ العصارة ويعرك ساعات حتى تتغلغلُتُيمانية وُُعاللحم بخلطة البهارات ال ّ ّلُدُي النكهة.اف فوقها قليل من أوراقُضُية، وََفْْصَخب القطع بهدوء داخل الّترُت الموز.ة إلى التنور المحكم يوم كامل حتى ينضج اللحمََفْصَخدخل الُت ببطء.مانية.ُُعا مع القبولي أو االرز األبيض والصلصات الًنم الشوى ساخّدُقُيختار قطع كبيرة من لحم الخروف الطازج لتبقى طرية أثناء الطهيُُت الطويل.فٍٍ.على مهل… فسر الشوى يكمن في حرارة هادئة ووقت كامانيةُُعوصفات من المائدة المانيُعالشوى ال صبر التنور وعبق زاثي يجمع بينُت طقس البهاراتفظ داخلُ حُ ي تبل اللحم بعناية، ثمُ ي هى ببطء في التنور حتىُ طُ ية وََ فْْ صََ خال تتداخل النكهات ويصبح طري وغنيا برائحة الدخان.خطوات إعداد الشوىالتتبيلالتقديممن مطبخي إلى قلب كل بيتاللحم اختيارتجهيز الخصفهالتنور في الطهيإذن دون التداول أو النسخ يمنع — محفوظة الحقوق .جميع2026©7Bzaar.shuwa
12345غسل العيش ونقعه قبل الطهي. تحضير مرق غني ومتبل بالفلفل سود،قرفه،هيل،ملح فلفل اخضر،وبصلّ ا مكرمل.نضيف قليل من الماء حتى الغليان وبعد ذالك نضيف العيش مقدار الماء المضاف فقط سم.١٠٥دقيقه ٤٥ هادئه ولمدة ً اجد ً اعلى نار جد ينضج العيش. البصل المكرمل والبعض يفضل ُ هفوق رشُي مع الشوى. ً اا أساسيًقالمكسرات تقديمه طب.جميع الحقوق محفوظة — يمنع النسخ أو التداول دون إذن2026©العيشالقبولي طريقة8Bzaar.shuwa
.جميع الحقوق محفوظة – يمنع النسخ أو التداول دون إذن2026©Bzaar.shuwa9