식품의약품안전처가 발간한 이 질의응답집은 식품첨가물 중 향료에 관한 자주 묻는 질문과 답변을 모은 자료입니다. 사이버상담과 국민신문고에 접수된 문의를 선별 정리하여 일반 국민, 영업자, 관련 공무원이 참고할 수 있도록 제작되었습니다. 2026년 10월 현재의 과학적·기술적 사실과 유효한 법규를 토대로 작성되었습니다.
이 문서는 식품의약품안전처가 발간한 '식품첨가물 향료 바로알기 자주 묻는 질의응답집'입니다. 사이버상담과 국민신문고에 접수된 문의를 선별 정리하여 일반 국민, 영업자, 관련 공무원이 참고할 수 있도록 제작되었습니다. 2026년 10월 현재의 과학적·기술적 사실과 유효한 법규를 토대로 작성되었습니다.
Ⅰ장 개요에서는 질의응답집의 목적과 대상을 설명합니다. 식품에 사용하는 식품첨가물 중 향료의 기준 및 규격 관련 사항을 알기 쉽게 설명하여 민원인과 관련 공무원에게 편의를 제공하기 위해 작성되었습니다. 대상은 향료, 향료제제, 혼합제제 등 식품에 특유의 향을 부여하거나 제조공정 중 손실된 향을 보강하기 위해 사용하는 식품첨가물입니다.
Ⅱ장에서는 식품첨가물(향료) 기준·규격에 관한 질의응답을 다룹니다. 향료의 정의 및 유형 분류, 천연·합성 향료물질의 범위, 향료물질 제조·가공범위로 구성됩니다. Q1부터 Q6까지의 질문을 통해 향료의 정의, 사용기준, 천연향료와 합성향료의 관리, 착향 목적 식품첨가물 유형, 향료제제의 주성분 함유 기준, 향료에 사용 가능한 희석제 등을 설명합니다.
Ⅲ장에서는 식품첨가물(향료) 기준·규격 외 질의응답을 다룹니다. 향료 표시에 관한 사항, 향료 수입신고 방법에 관한 사항, 기타사항으로 구성됩니다. Ⅳ장 부록에는 착향 목적의 식품첨가물 유형 분류를 위한 의사결정도와 일반식품첨가물 및 합성향료물질 중복 적용 품목 목록이 포함되어 있습니다.