Documento que presenta tres recetas detalladas: Omelette con Costra de Quesillo, Alitas de Pollo en Salsa Barbacoa y Costilla de Cerdo a la Parrilla. Incluye ingredientes, pasos de preparación y una sección sobre vestimenta y utensilios para el personal de cocina y servicio.
Este documento es un menú o guía de cocina que contiene tres recetas principales: Omelette con Costra de Quesillo, Alitas de Pollo en Salsa Barbacoa y Costilla de Cerdo a la Parrilla. Está dirigido a cocineros o personal de restaurante que prepara estos platillos.
La primera receta, Omelette con Costra de Quesillo, lista ingredientes como 12 huevos, 5 tomates picados, cilantro, sal, aceite y 1/2 libra de quesillo. Los acompañamientos incluyen 12 tortillas mexicanas, 1 libra de frijoles cocidos, 6 plátanos y 1/2 libra de queso duro. La preparación detalla el picado de tomate y cilantro, batido de huevos, cocción del omelette y formación de la costra de quesillo.
La segunda receta, Alitas de Pollo en Salsa Barbacoa, especifica ingredientes como alitas de pollo, sal, paprika, pimienta negra, aceite, harina, mantequilla, salsa BBQ y miel. Los acompañamientos son papas fritas y tortillas fritas. La preparación incluye limpiar y condimentar las alitas, marinarlas 20 minutos, cubrirlas con harina, hornear a 190 grados Celsius por 30 minutos y mezclarlas con una salsa de mantequilla, BBQ y miel.
La tercera receta, Costilla de Cerdo a la Parrilla, requiere costilla de cerdo, sal, pimienta negra, ajo, paprika, orégano, aceite vegetal, salsa BBQ y jugo de limón. Los acompañamientos son papas con mantequilla, sal y perejil, y arroz blanco. La preparación indica limpiar las costillas, sazonarlas, marinarlas, cocinarlas en parrilla caliente, glasearlas con salsa BBQ y preparar papas salteadas y ensalada de lechuga y tomate.
El documento incluye una sección de vestimenta y utensilios. Detalla la vestimenta del mesero (camisa blanca de manga larga, chaleco negro, pantalón negro, zapatos negros, corbatín) y del chef (filipina de chef, pantalón negro, guantes, mascarilla, redesilla). También enumera utensilios de cocina como sartén, tazón, batidor de mano, cuchillo, tabla para cortar, cuchara, espátula, bandeja para horno, horno, parrilla, pinzas de cocina, olla, colador, y vajilla para servir.